Átvételi időpontok

Áprilisban lesz négy éve, hogy „kipattant” a fejemből egy diósdi pékség gondolata. Megjártam az utat a „pékárubolt” és a valódi pékség között. (Azért tudom visszakövetni dátumra pontosan, hogy mikor kezdődött a projekt, mert üzenetben kerestem meg Vajda Józsit, hogy szállítana-e nekünk. És, igen, a mai Kiskifli helyén terveztem :D) Akkor a hátsó agyféltekémben megjelent egy…

Azt már többen tudjátok, hogy Szápáron dőlt el végképp, hogy felhagyok az eredeti szakmámmal és ezután beleengedem magamat a lisztek és egyéb tiszta élelmiszerek bűvkörébe. Azóta ide járok lelkileg rehabilitálódni. Szinte haza megyek. Fogadjátok szeretettel a legutóbbi látogatásunkról készült beszámolómat! Amikor tavasszal esőért imádkoztam, elsősorban a Szápári Ökofarm és Biomalom két megalkotójára, Anikóra és Ferire…

Amikor az előző hetekben bekopogtatott a valódi tél és egy kiadósabb esős időszak után „betört hazánkba” is a sarkvidéki hideg, azonnal elkezdtem aggódni, hogy tönkre mehet-e az idei gabonatermés. Ez volt az a pár nap, amikor minden normális ember azért aggódott, hogy lesz-e jégpáncél az utakon és a járdákon… Ha félek az ismeretlentől általában elkezdek…

Azoknak, akik tudatosabbak a pékáruk választása során, fontos lehet, hogy megismerhessék azokat a gabonafajtákat és a belőlük őrölt liszteket, amelyekkel a műhelyemben dolgozom. Ezt a bejegyzést azért írtam, hogy megtudhassátok, melyik gabonára milyen beltartalmi értékek jellemzőek. A kovászolásos technológiának köszönhetően az alább felsorolt tápanyagok, ásványi anyagok és vitaminok válnak elérhetővé az emberi szervezet számára. Az…